餐饮采购负责人分享了筛选干辣椒供应商时要关注的六大关键考量点，这些建议可帮助企业高效挑选合适的合作伙伴。
首先是供应商的资质是否合规，需要仔细核查营业执照、食品经营许可证以及合作生产工厂的SC认证，以确保生产和供应符合食品安全标准。 其次是品质的稳定性，建议审查供应商最近三个月的质量检测报告，重点关注农药残留、水分含量以及辣度等数据的变化。如果上述数据波动超过5%，应谨慎合作，以免影响菜品口感的一致性。 
第三点为供应能力与响应速度，要求供应商在紧急情况下可在48小时内完成供货，常规订单的交货周期不得超过一周，以保证酒店后厨的食材周转效率。
第四点是定制化生产能力，供应商应能根据需求提供不同的辣椒制品，例如粗细不同颗粒的研磨粉或特定辣度配比的产品，满足川菜、湘菜等不同菜系的制作需求。
第五方面是售后服务保障，包括对退货、换货流程的明确约定，尤其是在出现变质或假冒问题时，供应商需承担检测费用及相关运输损失。 最后是价格的透明性，需提供直接采购产地的证明文件，减少中间加价，同时通过对比至少三家供应商的报价，确保选择性价比更高的合作对象。
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