▶辣椒酱的制作
准备食材:辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、白芝麻、食用油。
一、将辣椒清洗干净,用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒直接剁碎,剁碎后倒入盘中备用。将生姜和大蒜也剁碎,倒出来备用。把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
二、锅中加入适当食用油,把姜蒜末倒进来,开小火熬香,然后再倒入辣椒碎,继续小火熬半小时左右,熬至辣椒的颜色变得鲜亮即可。
三、把准备好的盐和白糖加进来,熬10分钟左右,再加入炒好的白芝麻,继续熬制几分钟即可。把熬好的辣椒酱放到密封容器中保存,随时取食。
▶要注意的地方
剁辣椒时建议带上一次性手套,不要用手去碰眼睛,防止辣到眼睛。
在熬制辣椒期间要不断用铲子翻动,防止粘锅底。
辣椒清洗时最好先清洗再取辣椒蒂,防止农药残留进入辣椒。
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