▶辣椒面制作
辣椒面的种类有很多，有单独的用干辣椒研磨而成，也有的为了增加辣椒面的风味，根据自己口味另外加入一些调料的。将辣椒晒干，制成干辣椒，将干辣椒剪成段，小椒可以不需要剪短。将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角一起炒好。凉一会儿后，放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。研磨好的辣椒面彻底晾凉后，装入密封袋保存。干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒容易研磨，保质期长达一年。
▶与辣椒粉的区别
辣椒面和辣椒粉其实没有太大区别，辣椒面也可以叫成辣椒粉，辣椒粉也可以是辣椒面，辣椒面比辣椒粉细一些，而比较粗的叫辣椒粉。其实是没有什么区别，只不过是各地叫法不一样。
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