我国干辣椒产业产能的稳步增长及产品质量的提高，与田间生产到工厂加工的全面技术革新密切相关。
在栽培阶段，技术进展重点放在提高产量、优化品质以及实现生产标准化上。传统分散的种植方式逐渐被规模化、订单农业替代，高效抗病、高辣度或具有特定风味的优质杂交品种已在大范围推广。与此同时，精准农业技术如水肥一体化滴灌和绿色病虫害防控得到了广泛应用，不仅显著提高了单位面积产量，还确保了原料的安全性与风味的一致性，为后续加工提供了坚实的品质保障。
在收获后的加工环节，技术的进步更为突出。过去依赖自然条件晾晒辣椒的传统方式，正在被智能化热泵烘干技术迅速取代。该设备能精准调节干燥的温度、湿度和持续时间，将干燥周期从数周缩短至数天，并显著减少霉变风险，同时最大限度地保留辣椒的色泽、辣度和营养成分，实现全天候标准化生产。
此外，自动化设备如色选机、除尘系统和包装流水线的应用，进一步提高了产品的清洁度与质量分级的准确性。 从精准种植到智能加工，全产业链的技术升级正在深刻改变干辣椒产业的产量与质量结构。
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