为确保辣椒食品的安全性和口感稳定性，全产业链从农田到餐桌都至关重要。种植和加工环节的标准化和技术创新对于维护辣椒质量不可或缺。 在种植阶段，数字化管理大幅提高了辣椒品质的稳定性。
比如，在河南漯河的5G智慧辣椒基地，通过云端控制台实时监测土壤墒情、光照强度等数据，精准调节水肥，以确保辣椒的辛辣度和色泽符合加工需求。贵州关岭的花椒大数据平台利用人工智能来识别病虫害，为农民提供准确的用药建议，从而降低农药残留的风险。
在加工环节，自动化设备与科学工艺的结合至关重要。湖南匡老五辣业采用智能化干辣椒及干辣椒制品椒生产线，每天产能高达十吨，减少人工干预，避免交叉污染，同时保留传统制作工艺，提升风味层次。
针对鲜椒，一些企业已建立了全流程追溯体系。比如湖南樟树港辣椒通过地理标志认证和分级销售，保证正品流通，并通过区块链技术记录种植、加工、物流数据，消费者扫码即可查询产品的整个生产过程。
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