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湖南的剁椒之所以酸辣鲜香，奥秘就在于干辣椒的挑选。本地经验丰富的师傅透露，制作正宗剁椒时，主要看三个方面：辣椒的种类、产地和干湿...
陕西凉皮的精髓全靠那一勺红润油亮的辣椒油，而这种独特风味的关键，正是源自陕西的地道特产——秦椒。与一般的辣椒不同，秦椒以其“香味...
云南小米辣和贵州朝天椒在中国的辣椒家族中各有独到之处，二者因辣度的差异，在实际烹饪中扮演着不同的角色。
在川渝火锅那滚烫的红汤中，四川特产二荆条干辣椒扮演了不可替代的核心角色。这种辣椒由于其独有的风味特质及优越的实用性，被誉为火锅...
近年来，愈发多的餐饮连锁企业倾向于使用定制化的辣椒粉，而非直接购买市场上常见的通用产品。这一趋势背后体现了两大关键目标：成本的有...
干辣椒作为众多美食的核心调味料，其从生产源头到进入餐桌的复杂旅程鲜为人知。在这一过程中，包括采摘、晾晒、筛选及进一步加工等多个环...
干辣椒批发市场中，价格和品质差异较大，如何避免掉入陷阱？作为一家专业从事干辣椒及其制品生产的企业，匡老五辣业总结了五个关键指标，...
