▶花青素 影响收成
辣椒花青素，是一种辣椒在培植及坐果期常见的病种，它主要发生在叶片或者果实上，果实表面会出现紫色的色素，而色素一旦产生，此果实便已失去了商品价值，出现紫斑，这对于辣农们来说，是一件非常头疼的事情，失去商品价值的辣椒，便意味着已失去了经济价值，辣椒已减产。
▶病因及防治方法
花青素的病因，系生理障碍，露地栽培甜椒、辣椒多在晚秋气温降低时始发；棚室或反季节栽培时，多出现在1、2月份低温期或5月份以后进行侧面换气时发生多，一般是在天窗或通风口换气时，冷空气从通风口吹入，在直接接触冷风的果实上易发生。延后栽培的棚室在秋凉时多在不加温的塑料棚中发生。主要是地温低于10℃，造成植株的根系吸收磷肥困难，则出现花青素。
防治方法 (1)选用早熟耐低温的品种。具体品种参见甜椒、辣椒低温冷害和冻害防治方法中介绍的品种。(2)提高棚室温度，把地温提高到12℃以上，一般不再产生花青素。
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