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云南小米辣，原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，现各地都在普遍栽培。但是，现在的云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，植...
野山椒俗称指天椒、朝天椒，原产于泰国，对椒果朝天生长这一类群辣椒的统称。1976年天津市、河南省首次从日本引进三樱椒（三鹰椒、天...
辣椒在我国的饮食方面有很高地位，在我国很多地方，烹调饮食中，辣椒是离不开的，吃辣椒最多的地方要属四川了，川菜以辣为主，在我国最辣...
煳辣椒讲究的是“本真滋味”，得用小火慢烘，最好是柴火，熏出来的辣椒带有些草木香气；而火候和时间的掌控至关重要，增之一分则太糊，少...
在黔中，贵阳的花溪辣椒状若牛角，色泽深红，尾部还带有一个小弯钩，使人看见就头上冒汗。可其最显著的特点并非在辣度，而在绵长醇厚的回...
油辣椒，最经典的干辣椒美味制法，是高温对辣味的“极尽激发”。在把干辣椒制成煳辣椒的基础上，将其下入滚油之中，还可根据喜好添些花...
新鲜晾晒的干辣椒，磨成细碎的辣椒粉，将白芝麻星星点点地撒上去，一勺热油泼下，边泼边用筷子不停翻搅，让鲜红的辣椒面与金黄的热油...
